Elégante et savoureuse entrée, que je sers trés souvent à mes invités, l'hiver.

ingrédients : 500 g de marrons en boîte ( la grosse boîte) - 1 blanc de poireau - 1 oignon - 1/4 de céleri boule - 1 petit navet - 1 échalote - 50 g de beurre - 2 dl de créme fraîche liquide - 1,5 l de bouillon de légumes - 1 sachet de champignons secs (à réhydrater), ou des champignons en bocaux - sel poivre


Nettoyer le blanc de poireau, puis émincer finement. Peler et émincer le navet, l'oignon, le céleri, l'échalote, dans le sens de la longueur.

Chauffer le beurre dans une cocotte sur feu doux. Ajouter et faire suer le poireau, l'oignon, le navet, le céleri, l'échalote, les marrons. Poivrer.

Ajouter ensuite le bouillon de légumes, donner une ébullition.
Puis couvrir, et baisser le feu pour cuire 20 mn à petits frémissements.

Mixer la soupe,ajouter les 2 dl de créme liquide, mélanger au fouet.

Chauffer sur feu doux sans faire bouillir et rectifier l'assaissonnement

Dans une poêle, faire revenir les champignons. Ajoutez un peu d'ail et persil. Disposer sur la soupe

Petite variante : avec 1 rouleau de pâte feuilletée, prête à cuire, vous pourrez découper des disques de pâtes, que vous placerez sur les bols de soupe. Passez au pinceau, un jaune d'oeuf




Préchauffer le four à 200°, et mettre 15 mn à 180°




une fois terminé, c'est rigolo et joli




Il ne reste plus qu'à déguster la soupe chaude à l'intérieur

Recette simple, rapide à préparer, et tout à fait délicieuse pour accompagner des crevettes décortiquées, des gambas, des oeufs...
Merci beaucoup à Laurence de me l'avoir fait connaître.

Ingrédients :
- 2 avocats - 2 concombres - 2 petits citrons verts ou 1 citrons - 1/2 gousse d'ail - 3 c.à soupe d'huile d'olive

Epluchez et hachez l'ail. Pressez le jus de citron.Epluchez les concombres, enlevez les graines.
Coupez les avocats, et épluchez les.
Découpez les légumes en morceaux et mixez avec la moitié du jus de citron et l'ail. Salez. Poivrez. Mixez jusqu'à obtenir une consistance onctueuse et uniforme. Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez le reste du jus de citron.
Couvrez et placez au frais, au moins 30 mns
Ajoutez l'huile d'olive, mélangez et servez aussitôt.
Vous pouvez ajouter de la coriandre ou de la menthe fraîche.
Vous pouvez également mixer une pomme verte avec les avocats et les concombres.

Bon appétit.

une recette de saison, spécialement pour Roxane

Pour 4 personnes
Coupez le chapeau de 4 petits potimarrons. Otez les graines à l'aide d'une cuillére à soupe.
Badigeonnez l'intérieur avec 50 g de beurre mou. Salez, poivrez.
Mettez les dans un plat avec 2 oignons coupés en quartiers et 10 cl de vin blanc sec.
Enfournez pour 35 mn environ, thermostat 6 (180°.
Faites revenir 2 échalotes, ajoutez 600g de champignons des bois (moi, j'utilise un mélange de champignons tout prêt, en bocal), un peu de beurre. Faire revenir l'ensemble.
Versez 20 cl de bouillon de légumes ou de volaille.
Garnissez les potimarrons et servez chaud.

Le potimarron peut également se servir en purée, parfumé de muscade. Inutile de l'éplucher : sa peau trés fine devient fondante et parfaitement comestible aprés cuisson.
On le déguste également en version sucrée.

Ici, un velouté de potimarron servi de la même façon