J'ai goûté, pour la 1ère fois, cette tarte aux pignons, la veille de la course du Nice-Monaco 2007. C'est Cécile, l'épouse de mon cousin, qui l'avait préparée. Un régal ! Moelleuse à souhait, toute dorée, un délice!
Je décidais donc de réaliser cette tarte pour la soirée country déguisée d'hier soir. Le succés fut tel, que je ne puis même pas en goûter un morceau.
C'est avec plaisir que je vous donne la recette . Régalez vous bien !

Ingrédients :

- 1 pâte sablée toute prête
- 125 g de pignons
- 125 g de poudre d'amandes
- 100 g de sucre roux (moi, j'ai utilisé de la vergeoise)
- 75 g de beurre ramolli
- 4 oeufs
- 2 cuillerées à soupe de rhum
- nappage caramel nature (vahiné
- sucre glace

Cuire la pâte à blanc : préchauffer le four à 200° - étaler la pâte dans un plat à tarte et poser sur la pâte une feuille de papier d'aluminium avec du poids ( riz, pâtes, lentilles....), en laissant les bords visibles. Enfourner jusqu'à ce que les bords dorent.

La garniture : Mélanger la poudre d'amandes, le sucre (vergeoise), le beurre ramolli.
Incorporer les oeufs, l'un aprés l'autre, puis le rhum, pour une pâte crémeuse.

Recouvrir le fond de la tarte avec la préparation.
Répartir les pignons dessus.

Mettre au four à 180°, pendant environ 40 mns.

La finition : Aprés la cuisson, retirer du four. Soupoudrer de sucre glace. Verser le caramel (l'étaler à la spatule ou au pinceau).

C'est prêt. Bon appétit.

TARTE AUX TROIS FRUITS

Succés fou pour cette tarte, lors d'une fête country. Facile à réaliser, elle est vraiment délicieuse.
N'hésitez pas à la préparer, Virginie et Marine, lorsque vous recevez vos copains, vous m'en direz des nouvelles

Ingrédients :
2 pommes - 2 poires - 8 demi-cerneaux de noix - 1/4 cuil. à c. de cannelle - 160 g de farine - 1 + 2 oeufs - 1 dl de créme fraîche - 80 g de beurre mou - 4 cuil. à s. de sucre semoule. 25 g de sucre glace.

- Préparez la pâte : dans un saladier, mêlez la farine et une pincée de sel. Creusez un trou au milieu. Fouettez dans un bol le beurre en petits morceaux, le sucre glace, la cannelle et 1 oeuf jusqu'à obtenir une crème. Versez là dans le trou.
Pétrissez du bout des doigts pour mettre en boule homogéne. Laissez reposer 1 h au réfrigérateur.

- Préchauffez le four thermostat 4 (180° C). Etalez la pâte au rouleau sur un plan fariné, tapissez-en un moule beurré de 24 cm de diamétre.

- Coupez pommes et poires en quatre, épépinez-les, pelez-les, émincez-les, disposez-les sur la pâte selon votre goût, en les superposant, si besoin. Enfournez 20 mn.

- Battez dans un bol 2 oeufs, le sucre semoule et la créme. Concassez grossiérement les noix avec les doigts. Sortez la tarte du four. Semez les noix dessus. Répartissez la créme à la cuiller. Réenfournez 15 mn. La tarte est cuite quand le flan est pris et légèrement doré.

- Régalez vous bien.

une recette réclamée par ma fille Marine, dessert que je préparais souvent à la Martinique.

Préparation : 20 à 30 mn - cuisson : 10 mn

Pour 4 personnes :
1 noix de coco ou 300g de noix de coco rapée - 4 jaunes d'oeufs - 1/ 2 litre de lait - essence ou gousse de vanille - 4 feuilles de gélatine - 200 g de sucre en poudre - 1 pincée de sel

Râper la noix de coco et la faire tremper dans le lait que vous aurez fait bouillir avec l'essence ou la gousse de vanille. Faire fondre les feuilles de gélatine avec une goutte d'eau, à feu doux.
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre. Bien battre à la cuillére de bois pour obtenir un mélange crémeux et presque blanc..
Verser peu à peu le lait chaud passé (la pulpe de coco sera pressée dans un linge) et incorporer la gélatine entièrement fondue.
Remettre cette préparation sur un feu trés doux, remuer sans cesse, ne pas laisser bouillir.
Au premier frémissement, retirer du feu et mettre dans un moule au réfrigérateur.

Le "blanc manger-coco" se sert trés frais et quelquefois arrosé d'une goutte de café fort.

je viens de l' envoyer à Marine ... mais j ' en fais profiter tout le monde !
il est vraiment très bon

Il te faut : 200 g de chocolat noir 125 g de noix de coco en poudre 1 + 2 oeufs 150 g de créme fraîche épaisse 125 g de beurre 75 g de farine tamisée 2 cuil. à S. + 100 g de sucre 1 sachet de levure

préparez la pâte à la noix de coco : mettez dans un saladier 2 cuil. à s. de sucre, la créme, la noix de coco et un oeuf ; mélangez au fouet. Préchauffez le four à 180° (th.4)
Préparer la pâte au chocolat : mettez le sucre dans l'autre saladier. Etalez le chocolat en carrés dans la casserole, faites tomber dessus le beurre morcelé. Chauffez à feu trés doux. Dés que les carrés sont mous à coeur, tournez pour lisser. Versez sur le sucre, mélangez au fouet. Ajoutez les oeufs 1 à 1 , puis la farine mêlée à la levure.

Versez dans le m oule en alternant pâte au chocolat et pâte à la noix de coco. Enfournez 20 mn (moi, dans le moule à cake, je mets 30 mns tout en surveillant. Pour voir si c'est bien cuit, il faut planter la lame d'un couteau.

Un vrai régal !